North style Litti (bati)

North style Litti (bati)

Ingredients For Litti

(Litti के लिए सामग्री)

3-1/2 cups Whole Wheat flour

(3-1 / 2 कप पूरे गेहूं का आटा)

3/4 cup Ghee

(3/4 कप घी)

1/2 teaspoon Ajwain

(1/2 चम्मच Ajwain)

1 teaspoon Salt , to taste

(1 चम्मच नमक, स्वाद के लिए)

Luke Warm Water , to knead the flour 

(ल्यूक गर्म पानी, आटा गूंध)

Ingredients for Filling (Pitti)

(भरने के लिए सामग्री (पिट्टी))

1-1/2 cups Roasted gram flour

(1-1 / 2 कप भुना हुआ बेसन)

1 inch Ginger , grated

(1 इंच अदरक, कसा हुआ)

2 cloves Garlic , grated

(2 लौंग लहसुन, कसा हुआ)

2 Green Chillies , finely chopped

(2 हरी मिर्च, बारीक कटा)

Coriander leaves 

(धनिये के पत्ते)

1/2 teaspoon Ajwain

(1/2 चम्मच Ajwain)

1/2 teaspoon Kalonji 

(1/2 चम्मच Kalonji)

1/2 teaspoon Saunf powered

(1/2 चम्मच सौंफ संचालित)

1 tablespoon Mustard oil

(1 चम्मच सरसों का तेल)

Salt , to taste 

(नमक स्वाद अनुसार)

1 teaspoon Lemon juice

(1 चम्मच नींबू का रस)

Method

(तरीका)

In a large bowl mix flour and  salt  . Add ajwain and ghee and mix 

everything well until you get coarse crumbs. 

Add warm water little at a time and knead to make a firm dough. 

(एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिला लें। ajwain और घी डालें और अच्छी 

तरह से सब कुछ मिश्रण जब तक आप मोटे टुकड़ों मिलता है। एक समय में गर्म पानी के छोटे से

जोड़ें और एक 

फर्म आटा बनाने के लिए गूंध।)

Cover the dough in a wet muslin cloth and keep aside for 20 minutes.

While the dough

 is resting,prepare the filling (pitti)

(एक गीला मलमल के कपड़े में आटा कवर और 20 minutes.While आटा आराम कर 

रहा है के लिए एक तरफ रख दें, भरने (पिट्टी) तैयार)

In a large mixing bowl, mix sattu, ajwain, kalonji, fennel seeds, mustard oil, 

grated ginger, garlic, green chilies, coriander, salt and lemon juice. 

Stir well to combine all the ingredients. Add salt and spices as per your taste. 

(एक बड़े मिश्रण का कटोरा में, मिश्रण सत्तू, ajwain, kalonji, सौंफ बीज, सरसों का तेल, 

कसा हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, नमक और नींबू का रस। अच्छी तरह से हिलाओ सभी 

सामग्री गठबंधन करने के लिए। अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले जोड़ें।)

Keep this pitti mixture aside.

(इस पिट्टी मिश्रण को अलग रखें।)

The final step is to make the Litti. 

(अंतिम चरण Litti बनाने के लिए है।

Place the rested dough on a flat counter and knead again for 5 minutes

(विश्राम किया आटा एक फ्लैट काउंटर पर रखें और 5 मिनट के लिए फिर से गूंध।)

Make small lemon sized balls from the dough and roll it like pooris. 

Hold the poori between your palm and fill 1 large tablespoon of pitti-sattu 

filling mixture into the dough. 

(आटा से छोटे नींबू के आकार गेंदों बनाओ और pooris तरह यह रोल। अपनी 

हथेली के बीच Poori पकड़ो और आटा में पिट्टी-सत्तू भरने मिश्रण का 1 बड़े चम्मच भरें।)

Now cook the litti in a tandoor till golden brown.

(अब सुनहरा भूरा होने तक एक तंदूर में Litti पकाना।)