GolGappa (Panipuri)

Servers 40 puri’s

Ingredients

(सामग्री)

1 cup Mint leaves

(1 कप  टकसाल पत्ते)

1/4 cup Coriander leaves 

(हरा धनिया - 1/4 कप शिथिल पैक)

4 Green chilli

(4 हरी मिर्च )

1/2 inch piece Ginger

(अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा)

2 tblsp Tamarind or Lemon juice -  1 tblsp

(इमली - 2 tblsp या नींबू का रस - 1 tblsp)

1 tblsp Jaggery

(गुड़ - 1 tblsp)

1/2 tsp Roasted jeera powder

(भुना हुआ जीरा / जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच)

1/2 tsp Coriander seeds powder

(धनिया के बीज पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच)

1/2 tsp Black pepper powder

(काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच)

1 tsp Kala namak

(काला नमक / काला नमक - 1 छोटा चम्मच)

1 tsp Chaat masala

(चाट मसाला (वैकल्पिक) - 1 छोटा चम्मच)

3 cups Cold water

(ठंडा पानी - 3 कप)

Salt as per taste

(स्वादानुसार नमक)

Method

(तरीका)

Grind the clean mint, coriander leaves, chilli, ginger and

pani puri masala  with little water.

(थोड़ा पानी के साथ साफ पुदीना, हरा धनिया, मिर्च, अदरक और पानी पुरी मसाला पीस।)

Extract tamarind juice by soaking it in hot water for 15 minutes. 

In a mixing bowl,  the rest  ingredients and  add the extracted 

tamarind juice. The total water added should be 3 cups. 

Adjust salt as needed.

(15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने से इमली का रस निकालें। 

एक मिश्रण का कटोरा में, बाकी सामग्री और निकाले इमली का रस जोड़ें। 

कुल जल जोड़ा 3 कप होना चाहिए। जरूरत के रूप में नमक समायोजित करें।)

Mix well and filter . Add few boondi just before serving.

(अच्छी तरह मिक्स और फिल्टर। बस सेवा से पहले कुछ बूंदी जोड़ें।)

Keep all the ingredients gathered for making pani puri. 

Break the puri on top  with your finger. Add boiled channa to it.

(सभी अवयवों पानी पुरी बनाने के लिए एकत्र हुए रखें। अपनी उंगली के साथ

 शीर्ष पर पुरी तोड़ो। यह करने के लिए उबला हुआ चना जोड़ें।)

Add chopped onion and coriander leaves if desired followed

by sweet chutney. Fill it with the prepared pani and serve

(कटा हुआ प्याज और हरा धनिया जोड़ें यदि मीठी चटनी के द्वारा पीछा वांछित।

 तैयार पानी के साथ भरें)